Η διατροφική αξία των καρυδιών είναι αναμφισβήτητα σημαντική για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν 68,5g λίπους ανά 100g ψίχας καρυδιού και το 70% της περιεκτικότητάς τους σε λίπος είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, γνωστά ως ω-3 λιπαρά οξέα. Επίσης περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, B6, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα σημαντικά συστατικά, γι΄αυτό μπορούν να χαρακτηριστούν λειτουργικά τρόφιμα, αφού συμβάλλουν στη βελτίωση σημαντικών παραμέτρων υγείας.

Διατροφική αξία ανά 30g καρυδιού